參考作者 孩媽美食
By 曬太陽的貓debs
1、清洗過後,将雞腿去骨,用牙簽将雞皮紮一些小孔,更易入味!
2、紮過小孔後将肉翻過來,用刀的背面輕輕敲剁雞肉,這樣肉更易熟而且肉更嫩
3、腌雞肉:加入生抽兩勺、料酒一勺、胡椒粉1克、椒鹽1克、蒜三瓣、姜三片用手抓勻,腌制一到兩小時
4、将雞骨頭,涼水下鍋後焯一下去血沫,雞腿撈出洗淨待用。用大火燒開800毫升水,放入雞骨,兩片姜、一些洋蔥、再放一點蔥段,大火燒開後轉小火炖30分鐘
5、胡蘿蔔用焯一下(大概煮四五分鐘)撈出過涼水後備用,西蘭花焯水一分鐘。 小貼士:蔬菜焯水時往水裡放入幾滴食用油,這樣出水後顔色更漂亮
6、調照燒汁:取雞湯400毫升,加入生抽兩勺、老抽一勺、白糖15克、料酒3勺、(嘗一下鹹淡)适量放鹽,将湯小火熬剩三分之二時,加入蜂蜜和蚝油,出鍋倒入碗中備用
7、不粘鍋加熱後,直接放入雞子,将雞皮朝下平鋪,用中小火兩面煎 小貼士:鍋内不用加油的,雞會出油的
8、效果記得多翻面煎,兩面熟透,煎至金黃即可
9、根據自己口味,倒入照燒汁,大火收汁,期間多嘗湯汁的鹹淡,适當加鹽,加入雞精
10、這就好了,湯汁不要完全熬幹,切好的雞塊,最後還要淋汁
11、将雞肉取出切塊,盛盤裝飾,淋上湯汁即可食用
至于配料不用嚴格按照我寫的克數放,如果口味重可以多放生抽和鹽,口味輕的話,就酌情少放點,喜歡辣的可以放辣椒哦
雞肉性平、溫、味甘,入脾、胃經;可益氣,補精,添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌,常處于亞健康狀态的白領最好多吃一些,以增強免疫力,減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效,用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、産後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,更是有較好的作用。
雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鲫魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導緻腹瀉;
與芥末同食會上火。
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