紅燒肉怎麼燒最紅而不變色-tft每日頭條

紅燒肉怎麼燒最紅而不變色

美食更新时间:2024-11-28 22:28:42

　　紅燒肉是咱們家家都做的一家經典肉菜，也是千人千味兒。如果老用一個方法，也難免會有吃膩的時候，所以可以經常做點小改變。就比如今天我的這個方法，也是從大廚那裡學來的，我試了好幾次，覺得真不錯，所以記錄下來和大家一起分享。

　　材料：帶皮五花肉1000克，德國黑啤酒576毫升，冰糖一小把，植物油少許，鹽适量，大蔥半根，姜一塊，八角兩顆

　　制作過程：

　　1.五花肉清洗幹淨；

　　2.切成3、4公分厚的大塊；

　　3.炒鍋中倒少許油，将一小把冰糖入鍋中，小火炒化；

　　4.冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）；

　　5.将肉塊入鍋中，不停地翻炒，讓每塊肉都能沾上糖色，直到肉塊變硬，裡面的多餘油脂炒出來；

　　6.将蔥段、姜片、八角入鍋中，翻炒出香味；

　　7.将一罐黑啤酒倒入鍋中；

　　8.轉小火，蓋蓋子，慢慢焖炖，蓋子密封效果好，中途都不用加水，直到肉塊焖到酥爛；

　　9.臨出鍋前嘗嘗鹹淡，加入适量鹽，混合均勻出鍋。

　　小貼士：

　　1.黑啤酒有種濃郁的麥香，如果不喜歡這個口味，用普通的啤酒就可以；

　　2.全程小火，且蓋子密封效果一定要好，這樣中途才不用加一滴水，而且肉酥爛醇香。

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