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怎麼做蒸餃皮不會硬

美食 更新时间:2025-02-12 09:35:50

  1、包蒸餃的面要和成燙面的,這樣蒸出來不會硬。

  2、首先準備材料:面粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油适量、80度熱水150克、冷水50克。

  3、把面粉倒入容器裡,然後倒入150克熱水(80度左右)攪拌成絮狀。

  4、再倒入50克冷水和成稍軟的面團,然後加蓋醒10分鐘。

  5、10分鐘後把面團取出再次揉勻,然後繼續醒15分鐘。

  6、木耳泡發切碎、蔥洗淨切碎、雞胸肉洗淨切小粒、五花肉洗淨切小粒、蝦去皮去蝦線切碎備用。

  7、把蔥、雞胸肉、五花肉、蝦放到同一容器裡,加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、2小勺水拌勻。

  8、最後加入木耳碎、蔥油、香油,再次攪拌均勻,做成餡料。

  9、面團醒發好後,取出揉成長條,然後分成大小均等的小劑子。

  10、把小劑子用擀面杖擀成圓形的餃子皮。

  11、取一餃子皮,放上适量的餡料包成餃子。

  12、把所有餃子包好。

  13、蒸鍋倒水燒開,然後把包好的餃子放入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可。

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