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莜麥面的做法大全

美食 更新时间:2024-07-23 20:08:14

  1、涼拌莜麥面:莜麥面用開水燙勻,水量适中。燙過的面很熱,稍放涼後把面活成團。接着擀片,擀得盡可能薄些,但不能太用力,面餅易斷。面餅下部抹上些食用油,直接放蒸屜上,開鍋後蒸5分鐘即可。蒸好的面餅晾涼後,切絲。豆角焯水後切絲。蔥、蒜切末放入用适量的生抽、醋、糖調成的汁中,浸泡一會兒。炒勺中放入半勺色拉油、一小把花椒,小火加熱,待花椒炸出香氣,淋在面上。

  2、莜麥面蒸餃:先擦點胡蘿蔔絲,和白菜一起剁碎,剁的時候放點鹽,等的時候,先和面,這是白面和莜麥面的,莜麥面少放一點就可以,多了不成型,放一邊醒一會,現在去接着做餡,白菜攥幹水分,再剁點蔥姜所有材料放好,按一個方向攪拌均勻。揉一揉切一小塊下來,搓長條,切小段,揉圓,壓扁,擀成想要的厚的,因為是蒸餃,可以薄一點的,包好,放蒸鍋,上汽15分鐘就可以了。

  3、炒着吃:莜面400克普通面粉00克水250克。把面按比例活好,涼水上鍋蒸半個小時。蒸好後顔色會加深,涼了可以切成片或者條狀都可以看自己喜歡,可以炒着吃,加自己喜歡的配菜,味道可以做成像炒年糕似的。

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