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正宗炖花鲢魚的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-29 09:52:18

  1、主料:鲢魚1000g、蔥适量、姜适量、香菜20g、泡紅椒20g、油适量、鹽适量、醬油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

  2、魚清洗淨,除去魚鱗和内髒。

  3、用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,腌十分鐘。

  4、蔥姜切好備用。

  5、鍋中倒入适量油,燒熱。

  6、用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。

  7、等到一面定型後翻到另一面。

  8、兩面呈現金黃色即可。

  9、倒入适量醬油。

  10、加入醋和料酒。

  11、往鍋中注入适量水,大概沒過魚的位置。

  12、加入适量白糖和鹽調勻。

  13、放入切好的蔥和姜。

  14、蓋上鍋蓋,炖30分鐘左右湯汁收幹即可。

  15、家常炖鲢魚出鍋,撒上香菜和泡紅椒即可。

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