1、主料:鲢魚1000g、蔥适量、姜适量、香菜20g、泡紅椒20g、油适量、鹽适量、醬油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。
2、魚清洗淨,除去魚鱗和内髒。
3、用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油塗抹,腌十分鐘。
4、蔥姜切好備用。
5、鍋中倒入适量油,燒熱。
6、用手抓住魚尾,從頭開始慢慢放入油中炸制。
7、等到一面定型後翻到另一面。
8、兩面呈現金黃色即可。
9、倒入适量醬油。
10、加入醋和料酒。
11、往鍋中注入适量水,大概沒過魚的位置。
12、加入适量白糖和鹽調勻。
13、放入切好的蔥和姜。
14、蓋上鍋蓋,炖30分鐘左右湯汁收幹即可。
15、家常炖鲢魚出鍋,撒上香菜和泡紅椒即可。
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