1、豆腐500克,火腿200克,綠豆芽200克,蒜薹50克,蒜适量,幹辣椒适量,細香蔥适量,油适量,雞精适量,水适量,香油适量。
2、将豆腐切成片,火腿切成片,蒜薹切成段,大蒜剝皮切成碎末,幹辣椒切段,香蔥切成末備用。
3、鍋中倒入清水燒開,放入綠豆芽焯一下,撈出來瀝幹水;鍋中倒油燒熱,放入豆腐煎至兩面金黃,盛到盤中。
4、鍋中再放入油,燒熱放入豆瓣醬翻炒出油,再放入部分蒜末炒香,然後倒入蒜薹翻炒均勻,倒入适量的開水。
5、将豆腐片、火腿片倒入鍋中,大火燒開放入适量的雞精,然後倒在豆芽上面,放入剩餘的蒜末。
6、鍋中倒入油燒熱,放入幹紅辣椒炒香,然後澆在蒜末上面,再放入适量的蔥花點綴,放入适量的香油,就可以食用了。
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