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酸辣紅燒鲫魚怎麼做

美食 更新时间:2024-08-17 05:32:25

  1、主料:鲫魚、小米椒、紅辣椒、青辣椒。

  2、輔料:蒜、姜、蔥、料酒、鹽、雞精、醬油、陳醋、白糖。

  3、先把魚洗淨,在魚身上切出橫條,不能切太重,否則魚容易斷掉。

  4、在魚身上抹上一些鹽和料酒,第一為了去腥,第二是魚在烹饪過程中能定型,不易碎。

  5、小米椒,紅辣椒等佐料洗淨,小米椒可不切碎,也可中間豎着切一下,紅辣椒和青辣椒隻需中間豎切一刀即可。蒜瓣用全的,不切。姜切片,蔥切末。

  6、在鍋中加入油,需要較多,等油熱了,把魚放下去炸,炸到兩面金黃即可,翻面的時候要小心,不要弄碎了魚!

  7、把煎好的魚取出放盤子裡備用,把鍋中的油到出來,留下一點,把蔥姜蒜辣椒小夥伴們放進鍋中炒一下,加入醬油,料酒,陳醋,少許鹽,還有250ml的水。

  8、等鍋裡的湯沸騰後加少許糖和适量雞精。再把魚放進鍋裡,記住,時間不能太長,兩面翻一翻,融入了汁即可。最後,關小火,把魚裝盤。鍋中的湯用少許澱粉收汁,淋在魚身上,美味的酸辣紅燒鲫魚就做好了。

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