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樹莓巧克力做法圖解

美食 更新时间:2024-06-30 11:16:10

  1、準備材料:A甜派皮100克,B巧克力醬:黑巧克力60克、鮮奶油25克、黃油40克、糖粉25克,C樹莓餡: 吉利丁1片、樹莓100克、水50克、白糖30克、鮮奶油100克。

  2、做法:将甜派皮擀成厚0.3-0.4厘米的片狀,将面皮襯入模具,用手按壓派皮,将面皮均勻的貼住模具的内部。

  3、将多餘的派皮用刮闆刮下,保證面皮邊緣的整齊。

  4、并且均勻的在面皮上紮一些透氣孔防止烤制時起鼓,将整形好的塔皮上鋪一層錫紙,上面裝滿紅小豆,讓其烘烤時依然保持模具的形狀不會鼓起。

  5、烤箱預熱180度,塔皮放入烤箱中上層,烤15-20分鐘至表面變成黃褐色。

  6、制作巧克力醬,将B料的黑巧克力和鮮奶油混合隔水加熱融化,黃油和糖粉混合打發,加入融化的巧克力醬,攪拌均勻,巧克力醬均勻的擠一層在烤好的塔皮裡。

  7、将C料中的吉利丁片用冰水泡軟,然後将樹莓、水和白糖放入小鍋中加熱,至樹莓軟爛。

  8、倒入到攪拌機攪打成果泥,然後将果泥過篩後使用。

  9、過篩後的果泥中放入泡軟的吉利丁片,鮮奶油打6分發。

  10、打發的鮮奶油和果泥混合倒入到塔皮的頂部填滿,放入冰箱冷藏,凝固後食用。

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