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鹵雞的制作方法步驟

美食更新时间:2024-12-18 14:11:09

　　1、食材：三黃雞一隻、自家鹵，一鹵香各一袋、味精，鹽适量、老姜，花椒，蔥節适量。

　　2、把雞收拾幹淨，鍋内加水，放入雞，老姜，蔥節蓋上鍋蓋，燒開後，再煮5分鐘撈出。

　　3、将雞肉解凍，切幾刀以便入味。

　　4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二，用筷子翻，讓所有料都沾到。

　　5、把整隻雞内外洗淨、掐頭去尾。

　　6、等水分稍稍瀝幹，在雞身内外抹鹽、胡椒粉、姜黃粉，腌制一兩個小時。

　　7、幹香菇、紅棗洗淨泡水。

　　8、等雞腌好、香菇紅棗泡開以後，把香菇和紅棗塞入雞身體裡。

　　9、把料酒、老抽、生抽和糖調成醬汁備用。

　　10、把雞和多餘的塞不下香菇挪到電飯鍋裡，倒入餘下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水。

　　11、另鍋内加水，放入自家鹵，一鹵香燒開，放入整雞，鹵5分鐘關火。

　　12、雞不要撈出來，放在鹵水裡乖乖呆2小時，又開火，燒開煮5分鐘，不要撈出來，鹵水裡面呆3小時，開火，鹵水燒開，把雞撈出來，晾涼斬件。

　　13、再鹵的過程中可适當加一點鹽和味精即可。

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