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炸肉末藕片怎麼做酥脆好吃

美食更新时间:2025-02-09 12:07:21

炸肉末藕片怎麼做酥脆好吃?将新鮮的藕洗幹淨，去尖去蒂，如果中間有灌進淤泥的還需用流水将其沖淨，今天小編就來說說關于炸肉末藕片怎麼做酥脆好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炸肉末藕片怎麼做酥脆好吃

将新鮮的藕洗幹淨，去尖去蒂，如果中間有灌進淤泥的還需用流水将其沖淨。

用刀背面，輕輕刮去藕表面的薄皮，再切成片狀，每片的厚度不超過0.5厘米。

切好的藕片最好用清水浸泡着，保持一定的水份，并稀釋掉一部分澱粉，這樣在炸的時候藕夾才能更酥脆。

把面粉倒入面粉盆裡，再加入兩個雞蛋，加雞蛋的目的是讓炸出的藕夾顔色更金黃好看。

倒入适量的清水在面粉盆裡，一起和勻，狀态為筷子夾起面糊，面糊不會快速滴落為準。

将食鹽、香蔥、胡蘿蔔丁、胡椒全部混合在餡料盆裡，再把瘦肉切成肉末狀加入到料盆裡一起拌勻。

拿起兩片藕片，用筷子挑入适量的餡料放在其中一塊藕片的中間，然後再壓上另一片藕片。

将五個手指的力道均勻地分散在藕片的正反兩面，輕輕按壓，使藕夾整體平整，厚度一緻，擠壓到肉餡，粘滿整個藕片且不漏出來即可。

夾好餡的藕夾再用筷子夾起來，放入面糊盆裡裹上面糊即可。

鍋裡可以倒入菜籽油了，油溫熱好後就可以将藕夾一對一對下入鍋中開始炸了。

準備一個漏勺和一副筷子，再将過濾網架放在空的不鏽鋼食盆上，這樣在鍋裡炸好撈起的藕夾可以有一個緩沖地帶，既能過濾掉多餘的油份，同時又能散熱出去，保證藕夾的酥脆，吃起來才不軟綿。

藕夾的一面炸至金黃後，再用筷子将其翻到另一面，繼續炸，至兩面炸成的顔色一緻即可撈起來。

注意在炸藕夾時最好用中小火炸，如果火太大，容易将藕夾炸糊，火太小，藕夾炸久了也就不好吃了，太老太硬。

瀝好油的藕夾就可以裝盤開始吃啦！

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