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素焖面的制作方法

美食更新时间:2024-07-27 06:22:25

　　1、食材用料：面粉100克、豆角150克、西紅柿一個、蔥姜蒜各适量、蒜末适量、油适量、糖半湯匙、花椒粉适量、蘑菇精一筷子頭、鹽适量、開水适量。

　　2、面粉加入清水和成顆粒狀。

　　3、揉成面團放一邊饧二十分鐘。

　　4、豆角撕去筋、掰成小段；西紅柿切片；蔥切花、蒜切片、姜切末；另一瓣蒜拍成蒜末。

　　5、面團放面案上揉光滑。

　　6、用擀面杖壓成片。

　　7、卷在擀面杖上。

　　8、擀成自家喜好薄厚的片。

　　9、從中間切開，摞在一起，再切成十公分左右的條。

　　10、碼在一起，切成面條。

　　11、将面條抖開，撒些油，使面條都沾上油。

　　12、鍋裡油燒熱，放入蔥姜蒜炒香。

　　13、放入豆角翻炒。

　　14、素豆角變色後在鍋中放入西紅柿，加糖去酸。

　　15、加入花椒粉炒勻。

　　16、加入蘑菇精，加入開水沒過豆角。

　　17、加鹽調味。

　　18、煮開後盛出半碗湯，将面條放入。

　　19、面條全部覆蓋在菜上，蓋蓋小火焖。

　　20、十分鐘後用筷子将面挑散，均勻放入盛出來的那碗汁，再焖三分鐘。

　　21、撒入蒜末關火拌勻即可。

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