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腐竹怎麼煮最好吃簡單做法

美食更新时间:2024-12-25 10:46:08

腐竹白果糖水、支竹火腩飯、腐皮春卷……雖然都知道是以大豆制品作材料，但你真的懂得如何分辨腐竹、枝竹和腐皮嗎？将它們随意加入菜式又可以嗎？有沒有試過喝熱豆漿時，放涼了，表面結起一片薄薄的皮？隻要把它晾幹，其實便是腐皮，腐皮壽司，不就是由它而來！而腐竹糖水、火腩枝竹的腐竹枝竹也是由它而起......

究竟腐皮、腐竹和支竹怎麼樣分？

按圖看腐竹和枝竹的相同之處和分别：

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）1

腐皮、腐竹和支竹都是大豆制品，但是未必每個人都分得清它們。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）2

豆漿煮熱，經過一段時間後表面會有一層薄膜。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）3

将薄膜提取後挂在竹竿上晾幹。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）4

那一層薄膜，便是腐皮。腐竹和支竹都是從這樣來的。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）5

腐竹和支竹，其實都是由腐皮制成的。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）6

枝竹是從豆漿表層挑出來的。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）7

從形狀上區分，腐竹是折疊成扁狀的，枝竹則造成條狀。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）8

腐竹煮了之後十分軟身。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）9

腐竹可分成鮮腐竹和幹腐竹。鮮腐竹是雪藏而成，一般可以入菜，用湯浸。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）10

我們平時吃的腐竹白果糖水就是用這個材料。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）11

風幹的則是幹腐竹，幹腐竹滑身且有光澤。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）12

幹枝竹雖然口感沒有腐竹幼滑但更有嚼勁，用來煲煮十分适合。

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我們平日食的枝竹火腩飯、支竹羊腩煲就用到這個材料。

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腐皮經過油炸後亦可制作為腐皮卷。

腐竹怎麼煮最好吃簡單做法（腐竹腐皮支竹各不同）15

日本料理中的腐皮壽司，以加入調味的腐皮制作。

腐皮、腐竹、枝竹均富含蛋白質，維他命B6及礦物質含量也較高，但仍需注意的是腐皮熱量頗高，建議控制食用分量，對于尿酸的人也不宜多吃。其實除了常見的腐竹白果糖水、腐皮卷和枝竹羊腩飯之外，腐皮亦可以煮出很多不一樣的下飯菜！

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