tft每日頭條

 > 美食

 > 涼面皮兒怎麼做

涼面皮兒怎麼做

美食 更新时间:2024-11-24 09:58:27

  1、高筋面粉加水,一般和中等硬度的面團都是2:1的比例。攪拌成絮狀無幹粉。

  2、和成光滑面團,蓋上蓋子醒15分鐘。這時準備大盆小盆,清水,準備洗面了

  3、把面團放進大碗,怎麼解壓就怎麼洗,待水漿變濃了,就換一碗,繼續洗

  4、每次換水,都把粉漿過濾到一個大盆中,繼續再洗,過濾,直到白白的澱粉全洗幹淨,隻剩微黃的面筋。

  5、粉漿沉澱一夜,明顯分層,倒掉上層清水,隻留底層澱粉糊,因為洗過面的水現在比較渾濁,不能直接制作涼皮。

  6、用一個平平的鐵盤子,在鐵盤上薄薄刷一層,之後往上面倒一勺面糊,不要太薄,也不要太厚,這時水開了,把鐵盤放進開水裡,用手迅速的轉勻面糊,然後蓋上蓋子,3分鐘後起鍋。

  7、這時涼皮已經變透明,把鐵盤拿出來,放到涼水中冷卻一下,就可以順利的截下來了。一張薄而透明,勁道而爽滑的涼皮就做好了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved