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幹棗的制作方法

美食更新时间:2024-09-01 21:19:23

　　1、幹棗的制作方法：

　　（1）熱風幹燥技術，利用熱源提供熱量來加熱幹燥室内的空氣，使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差，使物料内部的水分由于溫度梯度而蒸發出來，從而達到幹制的目的。

　　（2）微波幹燥技術，微波是一種電磁波，既具有粒子攜帶的機械能，同時也具有電場能和磁場能。當電場極性方向不斷改變時，原料中的極性分子高速運動，并産生摩擦熱，從而使物質的表面和内部同時升溫，達到幹燥的目的。

　　（3）真空冷凍幹燥，将含水物料預先進行降溫凍結，然後在适當的溫度( 45～55℃) 和高真空度下使冰晶直接升華為水蒸氣以除去物料内部的水分。

　　2、棗的營養價值和功效：

　　紅棗中含有大量的維生素C、糖類、鈣、鐵、胡蘿蔔素、尼克酸等營養物質，幹棗經過晾曬，維生素C有所損失，鐵的含量增高。幹棗熟吃，可以更好的為人體補充營養；加生姜、紅糖，代茶飲，可以暖胃驅寒；幹棗泡茶飲，可以安心守神，增進食欲，排毒養肝；配以銀耳、冰糖熬湯食用，可以潤肺止咳；用以熬粥食用，可以安神助眠，補血，美容養顔。

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