1、用竹簽将青蟹在臍尖處刺死,剝開蟹殼,除去沙囊和蟹鰓,治淨。
2、治淨的青蟹放入盤内,加入蔥段、姜片、大蒜、料酒。
3、将放青蟹的盤放入蒸鍋内蒸熟取出,除去蔥段、姜片、大蒜不用。将每隻蟹切成六塊,再按原形碼入盤内,蓋上蟹殼。
4、盛醬油的碗内加入醋、白糖、姜末調勻,配青蟹一同上桌即成。
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