1、香菇炖雞湯
（1）食材：土雞1隻，幹香菇10朵，蔥少許。
（2）土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
（3）接着将鍋中重新加入适量的水，将雞肉放入大火中煮開，然後再小火接着炖。
（4）另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
（5）将爆好的香菇放入雞肉中，炖1個小時，盛出前放入蔥。
2、清炖雞湯
（1）食材：母雞半隻，姜片料酒醋少許，鹽，枸杞。
（2）将買好的雞放入燒開的水中飛一下水。
（3）将雞放入高壓鍋内，加滿水，姜片，少許料酒，醋，枸杞，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來後大火燒五分鐘後改用小火繼續炖十分鐘左右。
（4）高壓鍋氣下去後用鹽調味即可。
3、菌菇炖雞湯
（1）食材：雞1隻，火腿1小塊，雞腿菇1個，金針菇少許，小蘑菇少許，枸杞适量，生姜，大蔥，小蔥，鹽，胡椒粉。
（2）雞處理幹淨後待用
（3）鍋中放少許油加熱後放入生姜片和大蔥段炒香
（4）接着加入足量清水，放入雞及火腿大火燒開小火炖煮約1小時以上。
（5）菌菇洗淨切段，枸杞用熱水浸泡備用.
（6）雞湯炖至雞肉酥爛後加入切好的菌菇繼續煲煮，同時調入适量鹽。
（7）出鍋前加入瀝幹水份的枸杞，撒上蔥花，适量胡椒粉即可。
4、蓮藕香菇鮮雞湯
（1）食材：雞腿1隻、蓮藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山藥11克、鹽、雞精各适量。
（2）蓮藕洗淨去皮，切成片。
（3）雞腿洗淨，剁成塊。
（4）将雞腿放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝幹水分。
（5）将所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開，然後轉小火慢炖30分鐘。
（6）起鍋前加入适量鹽和雞精調味即可。
5、山藥炖雞湯
（1）食材：土雞一隻、鐵棍山藥、枸杞。
（2）山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。
（3）土雞洗淨，瀝幹水分，剁成大塊。
（4）冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫。
（5）撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質。
（6）洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開。
（7）撇淨浮沫後，加蔥段和姜片，轉小火慢炖40分鐘左右。
（8）加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢炖。
（9）炖至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞即可。
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