1、用料：鵝1隻、姜末10克、蒜蓉20克、蔥30克、鹽10克、白糖30克、料酒60克。
2、内腔醬：芝麻醬200克、南乳汁40克、玫瑰露酒20克、柱侯醬400克、八角粉15克、甘草粉15克、糖500克、雞精30克、蒜茸35克、幹蔥茸35克、廣東米酒80克。
3、上皮水：白醋250克、大紅浙醋50克、米酒25克、麥芽糖75克、蜜糖25克。
4、制作過程：
（1）仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出内髒，斬去鵝掌及翅尖，用清水将鵝的腹腔沖洗幹淨。
（2）用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二湯油爆調勻，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水調勻，制成脆皮水。
（3）将味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線将開口縫住，使味汁不緻漏出。
（4）将鵝頭部向上，接着把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手将頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，将空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
（5）取出氣嘴，用手将鵝的頸部握住，随後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝挂在陰涼通風處晾幹，約3-5小時。
（6）将晾幹的鵝挂入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火将鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹内的鹵汁，将鵝斬件裝盤，再淋上鹵汁，随酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
