1、首先将鹌鹑蛋去殼後,為了保險起見,最好在鹌鹑蛋上用牙齒紮幾個洞,因為蛋白包裹着蛋黃,因此在加熱的過程中,很容易引起鹌鹑蛋裂開,紮洞是方便氣體流通,減少鹌鹑蛋裂開的情況。
2、加熱時間不宜過長,若加熱過久容易使鹌鹑蛋裂開,并且導緻鹌鹑蛋的口感不好,一般中溫5分鐘即可。
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