深秋，吃螃蟹的季節，我家這種做法營養不流失，小孩老人都愛吃。2隻螃蟹17元，教你一道汕頭特色吃法，好吃又簡單，吃過還想吃

在汕頭，上檔次點的宴席都會有一道龍蝦焗伊面，龍蝦屬高大上的食材之一，一隻龍蝦幾百元，自己家平時是不會買來吃的，畢竟居家過日子，實實在在才是真。每年秋天，螃蟹膏黃肉滿時，一斤十幾二十元，經濟又實惠，買幾隻做成家常炒蟹、蒸蟹、煮蟹粥，全家吃得很歡樂。比龍蝦實惠又好吃。

蒸蟹時，把螃蟹和面條一起蒸，把高大上的龍蝦換成螃蟹，做成家常美味，想吃就吃的好味道，螃蟹蒸面條即可當菜又能飽腹，螃蟹蒸面條在汕頭人家裡的餐桌上常出現。全家老少皆喜歡。在蒸蟹時，面條墊在蟹下面，面條吸取了螃蟹的所有湯汁和營養，說真的，面條比蟹好吃。我一般先把面條吃完再來啃螃蟹。

做螃蟹蒸面條時，用的螃蟹最好是牛田洋産的青蟹，今天買不到好的青蟹，就選了兩隻三目蠘，就是海螃蟹啦！看這打開殼的螃蟹，膏紅肉滿，兩隻花了17元，是不是比龍蝦便宜，螃蟹雖好又便宜，但莫貪吃，螃蟹性寒涼，一次吃太多會腹瀉，如那樣就是暴殄天物 ，又傷害身體。很不合算的，藥比螃蟹貴幾倍呢！我家買螃蟹時一般是控制在每人一隻到一隻半，從來不會因便宜買來一大鍋吃到撐。身體是自己的請保重。

再來說說螃蟹挑選，螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌很多，有蟹未死先腐臭的特性。所有選螃蟹一定要注意，那些螃蟹打針，注膠的傳謠都是不靠譜的。螃蟹選它有沒有膏最簡單的辦法就是：1，在手裡掂一掂，兩隻外表差不多的，選實沉的，2、再有就是在燈光下看，蟹殼的空隙小。就這兩點，看準了，就拿下，錯不了的。下面來說正題了。每家都有自己的螃蟹花式吃法​，歡迎留言交流。#秋日時令美味#

螃蟹蒸面條

食材：三目蠘2隻、面團2個

佐料：姜10克、沙茶醬1勺、普甯豆醬1勺、蔥花、高湯1碗、醋、油、生粉，白糖适量。

做法：

1、處理螃蟹、把蟹殼掰開，取出蟹胃、蟹腮、蟹心等不能吃的，用牙刷在流動的水龍頭下，刷去蟹殼表面髒污，瀝幹水分。

2、把蟹蟹身對半剁開，蟹螯用刀拍裂口，處理後均勻地撒上生粉，讓蟹的表面裹上一層薄薄的生粉。

3、姜切成姜末，一部分姜與沙茶醬1勺、普甯豆醬1勺、油、高湯1碗拌成醬汁。

4、起鍋熱油後，把螃蟹放入油炸，螃蟹入鍋後不要急着翻動，等蟹膏定型後，撈出，鍋裡油倒出，重新把蟹放入鍋中，把混合好的醬汁倒入，大火燒開後，馬上熄火裝到碗裡。

5、處理面條，把面條放到一個大容器裡，燒一鍋開水，往裡沖，把面條泡軟，撈出，放到一個大盤裡。

6、将半成品螃蟹扒到面條上。

7、在起鍋，鍋中放上蒸屜，把裝面條和螃蟹的盤放上，大火蒸12分鐘。

8、利用蒸面條的時間，來調蘸螃蟹的姜醋，剛才剩下的姜末放到碗裡，兌上醋，和幾顆白糖，用筷子拌勻即可。

9、螃蟹熄火後開蓋，撒上香蔥。

就這樣吃面吃蟹。好香！

廚餘碎念：

1、選螃蟹技巧a、選活蟹，b、掂重量，相同大小的蟹，重的為佳、c、燈下看，蟹殼空隙小的，為上好。

2、選面條，不建議用鮮面條，容易黏糊，選用面團，這樣蒸出的面條Q彈，口感好。

3、如家裡沒備高湯，可用水代替。

4、燒螃蟹的目的是為了更入味，口感更豐富。直接蒸味道寡淡。

5、吃螃蟹配姜醋是為了驅寒殺菌。

​我是異族極限，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，全平台美食、旅遊多媒體原創作者，汕頭電視台美食欄目特邀嘉賓。約稿請滴，歡迎關注我賬号裡的更多原創作品。

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