1、主料:五花肉500克、鹌鹑蛋10個。
2、輔料:蔥适量、姜适量、花椒适量、鹽适量、糖适量、老抽适量、八角适量。
3、将新鮮五花肉切小塊,開水焯過,控幹水待用。
4、油熱後,爆香花椒,取出。
5、蔥段、姜片下油爆香後把焯過的五花肉下鍋翻炒,翻至肉色發白,加老抽、鹽、糖、八角炒勻。
6、加半碗水大火炖,小火收汁;鹌鹑蛋煮熟後,剝皮,在蛋白上用刀劃3個小口,倒入燒好的肉中,小火焖10分鐘左右即可,如關火後再焖30分鐘味更佳。
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