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棕榈花300克,蒜瓣3個,香油适量,鹽3克,生抽10毫升,辣椒油10毫升,紅糖3克,醋10毫升,雞精2克。
備齊食材。最好選用未開放的花苞食用。
棕榈花用手掰成小朵洗淨控水。
鍋中放入水燒開,加入棕榈花煮15分鐘。
棕榈花撈出放入盤中,加入冷水浸泡,放入冰箱上層冷藏,浸泡至少2天,這樣做可以減輕苦味。
浸泡好後準備做菜時,鍋中再次燒水至開,加入棕榈花再煮15分鐘,然後撈出控水,準備蒜瓣。
蒜瓣切碎放入碗中,加入鹽、生抽、糖、醋、香油、雞精、辣椒油調成汁。
将調好的汁加入拌勻撒上蔥花即可。
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