固原，古稱大原、高平、蕭關、原州，簡稱“固”，位于甯夏回族自治區南部，是甯夏回族自治區副中心城市，位于中國黃土高原的西北邊緣。作為我國西北部的城市這幾年發展的也是越發迅速，在這裡你可以領略到不同的風土人情，今天就讓我們走進固原感受甯夏固原的特色美食，每道堪稱經典，去了别錯過相信你會喜歡上的~~~

　　1、羊羔頭

　　固原羊羔頭也是固原的美味小吃，來固原旅遊，當地人一定會推薦固原羊羔頭的。作為一個資深吃貨，如果你問我吃過最奇怪的小吃是什麼，固原的羊羔頭絕對是第一個。機緣巧合吃過一次，簡直人間美味，卻忍不住好奇。對于廚師酒店來說，羊羔頭一般來說都是廢品，然而固原卻把羊羔頭做成了當地的特色小吃。剛出鍋的羊羔頭，先撕腮的肉嘗一下，這裡的肉是柔嫩細膩的，非常可口，然後咬一口羊舌，勁勁道道的，韌性十足，對于經常吃羊羔頭的人來說，羊舌、羊腦、羊眼睛是羊羔頭的三寶，也是必吃的部位，不論是那，都令人垂涎，不僅咂舌。

　　2、固原清炖羊肉

　　固原清炖羊肉特色是口味清淡宜人，将羊肉和鹽、姜等配料一同放入碗中小火熬制。而羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少。适合秋季使用。

　　3、牛雜湯

　　固原的牛雜湯是比較常見的，沒到了早上的時候每一個攤位都會擺上一大鍋高湯，等着上牛雜湯。牛雜讓一般是各種牛的部位的肉混在一起，一碗牛雜湯是非常豐富的，加上一把香菜味道濃郁，而且牛肉屬于陽性食物，一碗濃郁的牛雜湯下去一天都不會餓，在固原的朋友最喜歡早上來這麼一碗牛雜湯了，這樣的牛雜湯是不是也很多固原的味道，所以說去固原來一碗牛雜湯才能品味到固原的風味，大家一定要嘗嘗。

　　4、固原手抓羊肉

　　提到固原的手抓羊肉是比較火的，每一家餐館幾乎都有這道菜。經過長時間的熬制，羊肉酥爛鮮嫩、非常入味，每一口都鮮到不行，吃的時候我們可以明顯的看到肉與肉之間的黏着，更能感受到羊肉的味美。大家要吃固原的手抓羊肉的話一定要去正宗的羊館，這樣的話你才能真正噴味道它的美。

　　5、固原攪團

　　制作洋芋攪團其工藝流程大約要經過選、洗、剝、晾、揉、打、調等7道工序。選洋芋是做洋芋攪團的第一步，以當年出産、大小适中、無傷裂、無蟲疤的粗皮洋芋為最佳原料，并經兩三次清洗，徹底洗去沙子和泥土。接着便是煮，煮時洋芋和水的比例要适當，水太少會煮焦，或半生半熟；水太多會将洋芋煮成“水包子”，沒面氣。火候也要恰到好處，剛開始用大火猛催，快熟時用文火慢炖，聽到鍋内水發出吱吱聲方可出鍋，再選擇裂開口子、瓤黃面飽的洋芋趁熱迅速去皮，晾在案闆上。晾洋芋也有标準，要涼到稍存餘溫即可投用，溫度不能過低，也不能過高，否則打出的攪團沒筋道，不好吃。“打”這個環節最為重要。打洋芋攪團得有石臼和木槌兩樣工具。首先将晾好的洋芋逐個放入石臼，同時用木槌對石臼中的洋芋慢慢擠揉，邊放洋芋邊揉，每次10隻左右，不可過多，不可用力過猛，這時洋芋之間尚未粘連，用力捶打洋芋塊會四散飛濺，并且打成的攪團“核”多肉少，影響口感。待洋芋揉到稍有粘性，團在一起時便可掄錘猛打。打攪團是件力氣活，要幾個人輪番揉打，才能打出柔韌勁道、色澤黃亮、香味濃郁的質量上乘的攪團。

　　6、固原釀皮

　　固原的釀皮是當地的一種特色産品，類似于我們今天吃的涼皮，不過固原釀皮也有着它的特色。從外形上來說，固原釀皮更加厚一些，這就使得它更加有嚼勁，非常滑嫩。每一次大家吃的時候就需要蘸上特有的醬汁，酸酸鹹鹹的，蘸一些拌在碗裡，就着釀皮一口下去整個人都變的清爽不少，就像是陝西涼皮一樣，在固原釀皮就是他們的招牌，所以說去了固原一定要試試他們的釀皮，這才不枉費你到固原走一趟。

　　7、固原燒雞

　　固原燒雞是當地有名的特色小吃之一，在當地人眼裡，固原燒雞絕對排到top one，而且最好去黃記酒家呦，來固原旅遊一定要品嘗啊。先蒸後炸的燒雞，出鍋後金黃黃的，有些微焦，黃澄澄的，又有胡椒粉的香味，撕開嘗一口，外焦裡嫩，味美鮮香，好不誘人。

　　8、泾源蒸雞

　　六盤山地區風光如畫，俗稱高原綠島，好山好水孕育了這裡優質的農産品。六盤山蒸雞是地處六盤腹地的泾源特色小吃之一。當蒸雞制作好的時候，随着籠屜蓋掀開的那一瞬間，蒸汽帶着香味撲鼻而來，讓你不覺口水四溢。蒸雞再配些當地的野菜及自己蒸的饅頭，絕對是美味可口。

　　9、生汆面

　　用加少許食鹽的溫水和面，一邊加水一邊用筷子攪拌成索狀，然後團在一起揉面，直到面團表面細膩光滑，然後用盆子口在案闆上“回面”，面片揪完後從鍋裡舀出多餘的面湯，将拌好的肉丁與菠菜入鍋攪開，同時将黃花、木耳、粉條放入鍋中煮2分鐘，再根據自己的口味加入醋、食鹽、蒜苗和香菜、辣椒油，酸辣可口、色鮮味美，的生汆面就做好了。

　　10、炒面片

　　面筋道，味鮮美，酸辣可口，牛、羊肉無膻味，是甯夏的一道名小吃。

　　11、燕面糅糅

　　燕面糅糅是一道地地道道的固原小吃，吃時口感柔韌有筋。這種曾經不起眼的固原獨特面食現在已經登堂入室，作為飯店宴席必上的一道菜品，可見固原人對它的鐘愛！

　　12、水盆羊肉

　　羊肉是很常見的肉類，肉質鮮嫩，不論是烤還是做湯，都非常美味。而固原的水盆羊肉也是很美味的，他還是固原的傳統小吃之一呢。它以羊腩肉為主，一出鍋，看顔色是鮮豔的，金黃的羊肉鮮紅的辣椒，綠綠的生菜，再一品，湯是鮮美清香的、肉是酥爛的、再配一個焦黃的餅，絕美。水盆羊肉不僅味美，而且還是溫補肝腎的良藥，助元陽、補精血、療肺虛等等都是有益處的。

　　13、隆德暖鍋

　　暖鍋是固原獨特的小吃之一，以隆德暖鍋最為出名，它既不像涮羊肉那麼單一，又不同于一般的砂鍋那樣粗陋。它是用土暖鍋将做熟的菜肴加入高湯煮沸後食用的大燴菜，其中物料豐富，葷素搭配，是一種老少皆宜，方便實惠的全家福菜肴。

　　14、固原回民十大碗

　　這十大碗筵席有燴九子、燴夾闆、燴肚絲、燴羊肉、燴假蓮子、燴蘋果、燴狗牙豆腐、紅炖牛肉、燴酥肉、釀飯。雖是大衆菜肴，但各有各的味道。燴九子：丸子酥爛，湯濃味香；燴夾闆；夾闆軟韌可口，外酥裡嫩；燴肚絲：肚絲筋軟，香辣适口。燴羊肉：湯鮮、肉爛；燴假蓮子：用土豆炸成的假蓮子，色黃軟嫩，滑潤香甜；燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；燴狗牙豆腐：軟嫩，湯濃，味鮮，别有滋味；紅炖牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；燴酥肉；酥脆鮮香；最後一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。　

　　寫在最後：

　　固原就像是一個藏寶盆，随着時代的發展，它的美食吸引着越來越多的人去品味，俗話說“世界上有很多美，隻是你缺少發現美的眼睛”。固原的美食就是美，這樣的美，你發現了嗎？

　　小夥伴們要是來到這裡一定要嘗試這裡的美食哦~~~

　　大家還喜歡什麼地方的美食，歡迎大家留言評論哦，小編下一期會給大家更精彩的内容！！！

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