武漢人有多愛碳水，去過早就知道了。

　　熱幹面、豆皮、面窩、燒梅……為了把碳水吃爽，武漢人還發明了疊加操作：油餅夾燒麥、糍粑面窩。

　　如果以上還是碳水炸彈1.0版，請注意，武漢碳水炸彈2.0版已經出街：糊湯抄手、粉蒸肉燒麥、糖醋排骨生煎、雞蛋面窩……

　　吃完有多頂，文旅君有話說。

　　糊湯抄手

　　食客自創吃法

　　○小鲫魚熬煮七八個小時，濾骨後加入澱粉和大量胡椒熬煮成糊狀。常規吃法是加細米粉，變成鮮魚糊湯粉，用油條蘸着湯吃。

　　江漢路開業十幾年的「六也抄手」，靠一道「糊湯抄手」成名。

　　抄手煮熟，倒進糊湯裡，每吃一口抄手，都能嘗到胡椒的辛香。這本是熟客的自創吃法，被老闆寫進菜單發揚光大。

　　吮一口糊湯，再咬開抄手，肉鮮更突出。武昌男孩每周都帶女友過江來吃，堅持了一年，臉也圓了一圈。

　　有趣的是，老闆是廣東人，因此這裡同時售賣廣式早茶和武漢過早。

　　○食客一般“來一套”：糊湯抄手 豆腐腦 油條

　　糊湯裡面下東西，「六也抄手」不算原創，武漢人對碳水的愛由來已久。老字号「德華樓」常年供應的糊湯年糕，「豆絲王」熱銷的糊湯豆絲，都是冬天暖心暖胃的熱賣單品。

　　糊湯抄手

　　店鋪：六也抄手

　　價格：11-19元

　　糊湯年糕

　　店鋪：德華樓（連鎖）

　　價格：21元

　　糊湯豆絲

　　店鋪：豆絲王

　　價格：20元

　　雞蛋面窩

　　牛肉粉CP王者

　　糊湯是隐藏的碳水炸彈，武漢油炸類的過早，才是真正的熱量王者。

　　風靡一時的「金包銀面窩」，是在面窩裡加糍粑，油炸碳水的疊加吃法，如今隻在「熊太婆水餃」見到。

　　「尹記牛肉熱幹面」的雞蛋面窩，算是「金包銀面窩」升級版。面窩勺裡打入一個雞蛋，雞蛋和米漿一起炸，面窩背面就形成一個“小太陽”。

　　邊緣是面糊的酥脆，中間是蛋白的軟彈。熟客都是搭配牛肉粉吃，泡入牛肉湯，咬一口，湯香蛋香一起迸發，絕。

　　财大小吃街爆火的「油條包麻糍」也是炸物碳水。炸好的油條中間鋪一層麻糍，再蘸海苔、黑芝麻、肉松等裹粉。外層酥脆，内餡拉絲。

　　雞蛋面窩

　　店鋪：尹記牛肉熱幹面（僅10:30前售賣）、楊家風味（振新路店）

　　價格：3元

　　金包銀面窩

　　店鋪：熊太婆水餃

　　價格：3.5元

　　油條包麻糍

　　店鋪：财大小吃街

　　價格：11元左右

　　粉 蒸 肉 燒 麥 / 糖 醋 排 骨 生 煎

　　全 國 獨 一 份

　　風靡北上廣的網紅小吃鹹蛋黃燒麥，一整顆鹹蛋黃和芝士做餡，這種碳水炸彈，武漢人當然不會錯過。

　　但是，武漢有更狠的本土燒麥：粉蒸肉餡，生煎吃，全國獨一份。

　　○網紅小吃鹹蛋黃燒麥，「辛香味燒魚館」有售。

　　○生煎粉蒸肉燒麥

　　車站路兩個女孩合開的「嗨壹口生腌泰式小海鮮」，主打小海鮮。因為老闆酷愛生煎，菜單裡有了粉蒸肉燒麥和糖醋排骨生煎。

　　粉蒸肉每天現做。夾層五花肉調味後裹一層糯米粉，上鍋蒸熟。等肉冷卻，細細剁成餡兒。燒麥并非蒸熟，而是像鍋貼一樣煎熟。底部一層脆殼，内餡是綿軟五花肉，吃起來滿口油香。

　　店裡還有糖醋排骨餡的生煎包，小小一個，剛好能被食指和拇指圈住。包子皮薄，被重油炕得酥脆，咬開嘗到酸甜肉香。

　　有個女孩一邊往嘴裡塞包子，一邊擔心發胖。她的朋友送去貼心安慰：秋天來了，穿厚上外套，看不出來的。

　　粉蒸肉生煎、糖醋排骨生煎

　　店鋪：嗨壹口生腌泰式小海鮮（17點後有售）

　　價格：15-16元/份（4個）

　　鹹蛋黃燒麥

　　店鋪：辛香味燒魚館（連鎖）、吉慶78号（江漢路店）

　　價格：36元

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　　餐館老闆和我分享：推出新菜品時，食客們總有很高熱情。“大家都搶着嘗，還給建議。“這讓他很感動，決心把新品做好。

　　打破常規，升級菜單，需要創新的店主，也需要包容的食客。武漢的碳水美食，就是這樣豐富起來的哇！

　　編輯｜ 榴 蓮

　　攝影｜ 廖晨陽

　　設計｜ 境 南

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　　你還知道武漢哪些“碳水炸彈”？

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