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菠菜汁怎麼做米凍

美食 更新时间:2024-08-11 16:14:37

  1、菠菜100克、大米1500克。

  2、菠菜洗淨,菠菜切段,加适量水放入原汁機攪拌成汁。

  3、米1500克用清水浸泡一夜後撈出瀝幹,摻水3500克磨成稀漿,再加入食鹽5克、10克熟石膏溶于100克清水的水溶液,攪拌均勻。

  4、米漿倒入大鍋,竈内燒中火。在米漿的加熱中不停地用鍋鏟攪動米漿以緻加熱均勻和不粘鍋底(避免燒糊)同時适時逐漸地加入約1000克溫開水(降低粿糊的稠度)和菠菜汁,當米漿全部炒成熟糊時,鍋内退火加蓋焐20分鐘出鍋裝盆内成半成品。

  5、半成品的米凍可切小菱形塊加輔料用煮的方法,如海鮮煮米凍、三鮮煮米凍等,也可以切成長方塊用煎的方法,如煎燒米凍,還可以在切成長方塊後用清炸的方法。

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