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丸子餡如何做不散

美食更新时间:2025-01-17 00:09:12

　　1、食材：番茄1個、木耳1小把、豬肉200克、洋蔥半個、生姜1塊、雞蛋1個食鹽 2克、雞粉2克、胡椒粉2克、蚝油5克、澱粉1小把、生抽10克、水澱粉适量。

　　2、将番茄洗淨，打上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鐘，外皮洗淨收緊。

　　3、把番茄的外皮剝掉，切成番茄丁放入碗中。

　　4、準備泡發的木耳一小把，切成小塊備用。

　　5、将準備好的豬肉清洗幹淨，剁成肉末。

　　6、洋蔥清洗幹淨，切成丁；生姜切成姜末，和肉末放在一起加入食鹽、蚝油。

　　7、打入一個雞蛋加入碗中，順着同一方向攪拌均勻打出膠狀。

　　8、再放入一小把澱粉，繼續攪拌均勻。

　　9、鍋中燒油，油熱後加入番茄丁和木耳，少許食鹽。

　　10、多翻炒一會，充分炒出番茄的紅汁，淋入适量的清水，加入雞粉1克，胡椒粉1克，生抽10克攪拌均勻。

　　11、湯汁燒開之後轉小火，擠出丸子挖入鍋中。

　　12、小火煮3分鐘，加入少許水澱粉，收濃湯汁即可出鍋。

　　13、以上方法做出來的丸子餡不會散。

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