1、首先将牛肉放入清水中浸泡,将其中的血水逼出;接着再将牛肉放入開水鍋中焯下水,是為了使得牛肉吃着無腥味。
2、不過大家也别隻會泡水焯水,還有一步同樣重要,便是将焯過水的牛肉迅速頭放入加上冰塊的冷水中,是為了讓牛肉快速收縮,吃起來會有彈壓的感覺,最後将将牛肉冷藏一會,便不會松散。
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