1、主料:去皮熟鹌鹑蛋12個、肉餡300克、洋蔥1/4個、胡椒粉1小匙、蛋黃1個、玉米澱粉2大匙、生抽1大匙、鹽适量。
2、輔料:番茄醬2大匙、韓式辣醬1大匙、耗油1大匙、料酒1大匙、白糖1大匙、彩椒半個、油适量。
3、洋蔥切碎末,放入熱油鍋中煸炒,煸炒到體積變小顔色變深關火,放涼備用。
4、炒好的洋蔥放入肉餡拌勻。
5、加入蛋黃、現磨胡椒粉、生抽、鹽,分次加入玉米澱粉。
6、充分把肉餡攪打上勁。
7、把肉餡壓成餅,包上鹌鹑蛋。全部做好。
8、放入油鍋中,油不用放太多,差不多能到丸子的一半就可以。小心晃動鍋子,炸到丸子表面定形即可撈出備用。
9、把料酒、生抽、耗油、白糖放在碗裡調成料汁備用。
10、鍋中留底油,放入番茄醬、韓式辣醬小火翻炒。
11、烹入料汁。
12、加入能沒過食材的熱水,加入肉丸,燒開後轉小火蓋蓋炖煮。
13、準備彩椒。
14、湯汁收濃時,加入彩椒,翻勻即成。
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