1、西紅柿對半切開,取蒂。
2、切大小适中的滾刀塊。
3、燒開水焯熟青豆撈出備用。
4、接着放入切好的西紅柿塊,焯3、4秒,撈出備用。
5、取一碗加入白糖、鹽、醬油、料酒、香油、少量的清水攪勻備用。
6、雞蛋打入碗中加适量鹽攪拌均勻。
7、燒熱油加入攪拌均勻的蛋液,攤成蛋餅、翻面用鏟子切成大小适中的塊狀。
8、油鍋中爆香蔥姜碎。
9、加入焯好的西紅柿,翻炒片刻。
10、加入雞蛋、青豆翻炒、倒入事先對好的調料汁翻炒均勻即可。
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