1、把泥鳅用剪刀剪開、去除内髒、處理幹淨。
2、鍋中放油燒至六七成熱,煎至兩面金黃色。鍋中留有煎泥鳅的油,下姜蒜磨炒香。
3、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣醬,炒出紅油。
4、加泥鳅,加水燒開,加入少許糖。
5、加胡椒粉調味,撒上蔥花即可出鍋。
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