泡菜的制作方法酸辣白菜?一、注意:制作過程保證不沾水生水和油 ,我來為大家講解一下關于泡菜的制作方法酸辣白菜?跟着小編一起來看一看吧!
一、注意:制作過程保證不沾水生水和油。
二、準備起泡菜母水的材料:鹽、花椒、高度白酒、蒜、青辣椒、生姜;
三、步驟
1.燒一大壺開水,加入食鹽,然後自然冷卻。倒入泡菜壇内。壇子裡按比例加鹽,鹽水比例
2.花椒大約20到30粒左右;一兩高度白酒,青辣椒(很辣調味用的,小米椒更好);扒皮的蒜瓣2頭;生姜可多放些,加幾塊冰糖(老姜去皮切厚片,嫩姜洗幹淨直接用);蘿蔔(紅蘿蔔靠皮的部分)。
3.蓋上蓋子,然後壇檐倒入冷卻的開水和少許食鹽殺菌,密封蓋子
4.陰涼處靜置2到3天,中間不要打開蓋子。
5.後面就可以正常放入自己想泡的蔬菜,一定要母水超過新加入的蔬菜。
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