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學做蘿蔔幹腌制方法

美食更新时间:2024-11-19 22:53:15

　　1、蘿蔔5個、鹽、花椒、八角、五香粉各适量、香油适量、醋及白酒适量。

　　2、将蘿蔔洗幹淨削頭去尾，切成長條，曬制成蘿蔔幹。

　　3、将曬好的蘿蔔幹收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗幹淨。

　　4、蘿蔔幹沖洗後，放在镂空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端着蘿蔔幹的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

　　5、蘿蔔幹空水時間大約1天後，再進行腌制。将空好水的蘿蔔幹放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬制的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

　　6、然後在研制的過程中，每隔大約4個小時，端着盆抖一抖，讓水和蘿蔔幹腌制均勻，随後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

　　7、大約腌制2天後，就可以食用了，食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。

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