1、将牛裡脊洗淨,頂刀切成約2.5厘米寬、5厘米長的柳葉形片,将牛肉片泡在水中用流水沖去血水。
2、将牛肉片洗去黏液,撈出擠幹水分,然後用刀背輕輕敲打牛肉片兩面,以破壞牛肉的纖維組織。
3、将松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蚝油加清水拌勻至調料溶化,放入牛肉片,沿順時針方向用力打上勁。
4、再加入生粉打勻至發粘上勁,加入雞蛋液打勻,把漿好的牛肉片裝入平盤,把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面,蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時即可,
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