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爊雞的配方

知識 更新时间:2025-01-23 02:15:41

  爊雞的配方:

  主料:童子雞1000克;

  輔料:荷葉50克,小麥面粉300克,肥瘦豬肉150克,芽菜100克;

  調料:鹽15克,味精2克,醬油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大蔥15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克。

  做法:

  1、童子雞宰殺後洗淨,砍去腳、翅,剔去腿骨;

  2、童子雞用鹽、醬油、花椒、料酒、姜片、蔥腌漬約1小時;

  3、豬肉、芽菜切末炒成餡;

  4、面粉加清水、鹽和成面泥待用;

  5、生菜洗淨切絲,加入白糖、醋碼味;

  6、将豬肉餡瓤入雞腹内,再用荷葉把雞包緊,然後用麻繩纏好,最後敷上面泥,入烤箱烤熟取出;

  7、倒出餡,把雞肉砍一字條,裝條盤中,帶上餡及糖醋生菜上桌即可。

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