一、冬筍炒蘑菇。1、準備食材：鮮香菇3朵、冬筍120g、胡蘿蔔、腐竹3根、蔥1段、蒜1瓣、姜1小片、生抽15ml、蚝油10g、老抽5ml、糖3g、水澱粉15ml。
2、腐竹提前泡發。
3、香菇、冬筍胡蘿蔔切片，腐竹切段。
4、燒一鍋開水，下冬筍片焯2-3分鐘，淡化冬筍本身的澀味，然後撈出過涼水瀝幹。
5、蔥姜蒜切碎。
6、鍋中倒油，7成熱下蔥姜蒜片爆出香味，再倒入香菇翻炒。
7、倒入腐竹、冬筍、胡蘿蔔、生抽、蚝油、老抽、糖翻炒均勻。
8、加入半碗清水，中火焖煮6-8分鐘。出鍋前淋入水澱粉，翻炒均勻即可。
二、冬筍炒肉。1、準備食材：冬筍200克、豬肉100克、青椒100克、胡蘿蔔50克、大蒜20克、調和油15毫升、蚝油10毫升、鹽少量、澱粉少量。
2、将冬筍去除外皮後切片，然後用水焯一下，這樣可以去除它的澀味，而且縮短炒的時間，豬肉切片後用少量鹽和澱粉拌勻，這樣炒出來的肉嫩而不老，而且很入味，胡蘿蔔切片，青椒切塊，大蒜切碎。
3、炒鍋中放入适量調和油，油熱後将豬肉片放入鍋中。
4、将蒜碎放入鍋中；翻炒至豬肉片變色出香味後放入胡蘿蔔片；将青椒放入鍋中，将冬筍片放入鍋中，根據自己口味放入适量蚝油；翻炒一會，将蚝油和食材混合均勻。
三、臘肉焖冬筍。1、準備食材：臘肉60克、冬筍160克、蔥姜蒜适量、青紅辣椒适量、鹽适量、水适量。
1、60克臘肉切片。提前焯水處理好的冬筍160克切片。蔥姜蒜、青紅辣椒适量。
2、炒鍋放入一點點的油，煸出臘肉裡的油。
3、臘肉煸至透明後盛出，鍋中留下煸出的油脂，炒香蔥姜蒜，青紅辣椒。
4、下冬筍片翻炒均勻，調入适量的食鹽。加入沒過筍片的水，下入臘肉片翻炒均勻，大火收幹汁水即可。
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