1、食材:西葫蘆1個、雞蛋2個、蝦仁若幹、鹽一勺、生抽一勺、蔥花适量。
2、準備食材,整蝦洗淨去皮,雞蛋兩個打在碗裡加一點鹽攪勻,西葫蘆一個。
3、西葫蘆切片。
4、起鍋熱油,放入蔥花爆香,然後放入蝦仁。
5、蝦仁變色,放入西葫蘆攪拌。
6、放入一勺生抽調色,不建議放老抽,顔色太黑,迅速放入适量水。
7、大火翻炒,可以焖一會。
8、待西葫蘆變色漸熟,加入雞蛋,均勻撒在西葫蘆上,等20秒,雞蛋粘在西葫蘆上翻炒,如果不喜歡雞蛋碎一點,就提前将雞蛋炒熟,這個步驟再加進來就好。
9、加适量鹽,翻炒均勻,關火出鍋。
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