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教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q彈十足

美食更新时间:2024-10-04 18:32:48

蒸酸奶蛋糕

教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q彈十足（蒸酸奶蛋糕4個雞蛋）1

教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q彈十足（蒸酸奶蛋糕4個雞蛋）2

食材

雞蛋4個	酸奶180克
低筋面粉100克	細砂糖50克
檸檬汁6滴	玉米油20克

步驟

1、備好材料稱好，酸奶選擇濃稠型的

教你做酸奶蒸蛋糕酸甜可口q彈十足（蒸酸奶蛋糕4個雞蛋）3

2、蛋黃蛋白分離裝好，将玉米油倒入酸奶中攪拌均勻，再篩入低粉攪拌均勻後加入四個雞蛋黃一起攪拌均勻。

蛋白中加幾點檸檬汁或白醋(主要去蛋腥味）打發蛋白，白砂糖分三次加入蛋清中打發成中性和濕性之間效果，即拉起有個彎勾形狀。

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3、打發好的蛋白分三次加入蛋黃中，翻炒式拌勻（切勿攪拌，否則蒸出來的蛋糕形狀也不好），拌勻後倒入模具中，震幾下排氣。

蓋好放入微蒸烤箱内，一般是用保鮮膜蓋好紮幾個孔的，但我這個模具蓋保鮮膜貼不緊，就直接拿個碟子蓋上。

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4、放入微蒸烤箱内用蒸汽功能蒸30分鐘焖五分鐘。和用鍋蒸時間一樣的。

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5、出爐。

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6、我用的模具是直接開模的，所以無需倒模。如果用普通的碟子蒸，為防止蛋糕底下有水，出鍋後就要倒模啦

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開吃✌口感很好，入口即化。我糖放得不夠多，蛋糕也不算甜，喜歡甜的可以适量加多一點。

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小貼士

做這蛋糕打發蛋白和最後拌勻這兩步很重要，直接影響整個蛋糕的形狀的。我用的是八寸的模具，出來的蛋糕高度約5公分左右。

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