1、主料:鯉魚(600克)。
2、輔料:竹筍(20克)大白菜(青口)(50克)韭黃(20克)木耳(幹)(20克)豬裡脊肉(50克)粉絲(30克)。
3、調料:大蔥(10克)姜(5克)醬油(10克)江米酒(5克)胡椒粉(2克)澱粉(豌豆)(5克)植物油(70克)。
4、蔥、韭黃切成段;姜切末;粉絲浸冷水泡軟;木耳切片;豬裡脊肉切片;竹筍切片;大白菜切片。
5、将鯉魚去鱗、鰓、内髒沖洗幹淨,瀝幹。
6、鍋中燒熱3杯油,放入鯉魚,炸至表面呈金黃色撈出。
7、鍋中留少許油燒熱,放入蔥段、姜片爆香,加入醬油和半杯水煮滾,再放入米酒、胡椒粉、鯉魚、竹筍片、木耳片、豬裡脊肉片,燒至魚焖熟,将魚撈起盛盤。
8、将粉絲、大白菜、韭黃放入鍋中,另加适量澱粉水勾芡,淋在鯉魚上即可。
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