1、藕洗淨去皮,切細長條,用清水洗淨藕條上的澱粉,之後準備一個大點的容器把藕條泡在水裡加幾滴白醋備用。
2、姜和幹紅椒切絲,蒜拍松。
3、撈出藕條瀝幹水份,均勻的撒入澱粉,讓每個藕條上都有薄薄的一層粉。
4、炒鍋倒油,五成熱下藕條炸散,,炸至藕條發幹呈金黃色撈出。
5、炒鍋留底油,先爆香幹辣椒和花椒,再放入洋蔥絲、姜蒜炒香,下入炸好的藕條和鹽炒勻,再下入雞精即可。
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