1、鳕魚切段倒入料酒和鹽腌制十分鐘去腥味。
2、往腌制好的鳕魚段裡加入澱粉适量,攪拌均勻,有點粘稠即可。
3、加入澱粉的鳕魚在面粉碗裡滾一滾,讓面粉全部包裹,油燒開下鍋煎煎至淡黃色撈出。
4、全部煎成淡黃色後再放入鍋中煎第二遍,煎至金黃色撈出備用,然後用準備好的辣椒和蒜下鍋爆香。
5、在鍋中加入适量醬油、澱粉和水熬成汁。
6、加入鳕魚和蔥花翻炒,翻炒至汁收沒出鍋即可。
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