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肥王魚豆腐

美食 更新时间:2024-08-09 02:13:13

  1、食材:豆腐250克,熟火腿25克,活肥王魚一尾500克,水發冬菇25克,油菜心100克,料酒25克,味精5克,鹽2克,胡椒粉2克,豬油50克,素油25克,蔥50克,姜25克,清湯1000克。

  2、将魚去内髒,洗淨。将豆腐切成骨牌塊。

  3、蔥、姜、油菜心切成段,火腿,冬菇切片。

  4、勺内放油,燒至八成熟,下入魚,将兩面略煎一下,加入料酒,蔥段、姜片、清湯、豬油,在旺火上燒沸。再在文火上煨10分鐘左右,至湯色呈乳白色,下入豆腐塊,火腿片。冬菇片,鍋移旺火上燒沸,加入味精、鹽、胡椒粉好味、放入油菜心燒沸即成。

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