1、主料:鹌鹑肉500克。
2、調料:料酒25克、姜汁24克、醬油25克、鹵汁1克、香油5克。
3、将鹌鹑宰殺去毛洗淨,剖腹取出内髒,用清水沖洗,待涼幹水分後,再用醬油、料酒、姜汁、鹵水等調料攪拌均勻,腌20分鐘。
4、再将鹌鹑放入調料中燒煮30分鐘(火力不要猛烈),撈出鹌鹑,抹上芝麻油即成。
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