酸豆角炒肉
材料：肉末，酸豆角，姜，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後腌制5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
4.鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
酸辣脆藕
材料：藕一根、老幹媽豆豉辣椒醬或油辣子一勺、陳醋兩勺、生抽一勺、糖一小勺、鹽三分之一小勺、蔥花适量、幹紅辣椒三個、花椒半勺
做法：
1.藕去皮洗淨切片，泡到涼水裡備用，水裡滴點白醋。蒜末，姜絲，青紅辣椒絲，蔥花，幹辣椒段，花椒備用
2.把藕從泡的水裡撈出來，鍋裡燒開水，下藕片煮兩分鐘，撈出過兩遍涼水，瀝幹水分備用
3.熱鍋涼油，煸香姜蒜幹辣椒和花椒
4.放入藕片翻炒幾下
5.加入一勺老幹媽豆豉辣醬
6.一勺生抽，兩勺陳醋
7.一小勺白糖，三分之一小勺鹽，翻炒均勻
8.放入青紅辣椒翻炒幾下
9.放入蔥花略炒出鍋
茄子煸豆角
材料：茄子、豆角各200克，美人椒、蒜片各适量、鹽、澱粉、醬油、白糖、雞精各适量
做法：
1、茄子去皮，改刀成條；豆角去老筋，折段；美人椒對半切開
2、鍋置火上倒油燒熱，将茄子條沾澱粉如果稍炸，撈出瀝油
3、另起油鍋，下美人椒、蒜片煸香，下豆角煸至軟，加茄子條
4、加鹽、醬油、白糖、雞精調味，翻炒均勻即可
角瓜炒雞蛋
材料：角瓜、雞蛋、醬油、十三香、鹽
做法
1、角瓜洗淨切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時盛出。
3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入适量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
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