1、主要材料:豬肘750克。
2、調味品:鹽5克,姜15克,小蔥15克,豆瓣電影15克,玉米粉8克,生抽8克,醋8克,食用油30克。
3、作法:豬肘刮洗幹淨,在文火上煮爛。
4、将煮爛的豬肘子切割成2公分的格子,把豆瓣電影剁細。
5、姜切末,蔥切蔥段。
6、木薯澱粉放碗内放水調配出澱粉和面粉預留。
7、炒菜鍋置竈火上,放進偏油燒至五成熱時,放豆瓣電影炒成辣椒油時配生姜沫、蔥段、生抽、鹽,加湯200ml,下豬肘子,炒勻。
8、将豬肘子着色進味,用濕澱粉勾芡,放醋炒勻,出鍋裝碟既成。
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