用料:豬肉150克、野山珍菇100克、粉條50克、蔥姜适量、花椒幾粒、幹辣椒3個、油10克、鹽10克、醬油10克、醋5克、料酒5克、蚝油5克。
1、首先處理食材,豬肉切片;山珍菇提前泡發;粉條提前泡軟;輔料備齊切好備用。
2、起鍋燒油,油熱放入豬肉片煸炒,炒至肉片變色放入輔料炒出香味。
3、倒入料酒去腥,倒入醬油,醋提鮮改色。
4、泡發的山珍菇用手攥去多餘的水分,放入鍋中翻炒。攥去水分可以讓山珍菇更好的吸收豬肉和輔料的味道,讓味道更鮮香。
5、放入泡軟的粉條,鍋邊溜點水,以防糊鍋。
6、炖炒三分鐘左右,放鹽,蚝油調味,大火收汁後即可出鍋裝盤。
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