我今天給大家分享的是用筋頭巴腦做的炖菜，其主要材料就是牛筋、牛肚牛肉、牛腱筋等等，所以才叫筋頭巴腦。加入合适的調味料，用特定的鍋子來制作，這樣才能讓難以炖煮的蹄筋一類的部位，軟而不爛、糯香軟滑。而且這樣的一鍋香，也是不錯的養生食物，它辣而不燥，溫而不火，具有強身健體，養腦益智，開胃健脾，舒筋活血的功效
1、準備好材料筋頭巴腦、豆瓣醬、土豆、蔥段姜片、八角、香葉、桂皮、陳皮、植物油、料酒、生抽。筋頭巴腦洗淨切段後，放入清水中煮沸，接着保持中火再煮5分鐘，讓血水充分析出。隻靠撇去浮沫是不夠的，關火後撈出肉塊，必須在流動清水中清洗3-4遍，我是撈出來後放入大盆子裡，不斷淘洗，換了5次水才徹底去除雜質。
2、在用壓力鍋之前，先在炒鍋裡煸炒出紅油汁，炒鍋放入油燒熱後，倒入蔥段姜片和香料爆香，接着倒入3大勺郫縣豆瓣醬和2大勺料酒、适量生抽，翻炒均勻。接着倒入肉塊，肉比較多，慢慢翻炒，使得肉肉們都均勻沾上紅油汁。
3、把炒好的肉塊都倒入電壓力鍋，倒入沒過食材的溫水，直接炖煮半個小時。炖好後先把儲存的盛出來，放在幹淨無水的小鍋裡，晾涼後再蓋蓋子冷藏；當下準備吃的，就加入備好的食材。倒入土豆塊，加入少許鹽，中火炖12分鐘左右即可。
這道菜就是這樣做好了，别看做法繁瑣，但是味道真的一點也不差，非常好吃。
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