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上海熏魚的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-30 01:16:01

  1、食材:青魚1000g,老抽适量,冰糖适量,麥芽糖适量,椒粉适量,蜂蜜适量,麻油适量,花雕适量,八角适量,桂皮适量,鹽适量。

  2、青魚切成1.5厘米厚左右的片。

  3、倒入碗中,在碗裡加入老抽30ml , 麥芽糖少許,鹽,花雕,胡椒粉,拌勻,之後把魚片倒入加入蔥姜,拌勻。放冰箱一個晚上,中間記得翻面。

  4、鍋内加入120ml 老抽,300ml 水, 八角,陳皮,桂皮,小茴香,甘草,冰糖,煮開後,開小火略煮一會,使其入味。

  5、煮好後,加入蜂蜜,麻油,使其冷卻。

  6、鍋内多倒一些油,加熱,大火把魚片定型,之後用小火煎透,放入上面的醬汁中,浸幾分鐘即可。

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