1、材料:高筋面粉300克、奶粉15克。
2、配料:白糖40克、鹽1/2小勺、酵母粉1小勺、雞蛋40克、水140克、黃油30克、豆沙餡約300克。
3、後加黃油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜狀,進行基礎發酵。
4、發酵好的面團排氣,分割成1個180克左右的大面團和4個略小等重的面團,蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
5、小面團按扁成圓形,包入豆沙餡,捏緊收口。
6、把包好餡料的面團按扁擀成橢圓形,并在表面用利刀劃若幹條道道(隻劃破表面那層)。
7、面團翻面卷起,兩頭彎成圓形并捏緊。
8、排入烤盤進行最後發酵。
9、發酵好的面團刷上一層蛋液。
10、烤箱預熱至180度,烤焙20分鐘。
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