這道菜好吃又下飯，大火快炒，5分鐘就上桌，香辣開胃總也吃不膩
現代人生活壓力大，為了工作為了生活每天都忙忙碌碌的，很少能有人靜下心來好好做頓飯，不是單位食堂吃飯，就是點外賣湊合一頓，大多數人認為花半個小時甚至1個小時做頓飯，十幾分鐘就吃完，太浪費時間了。
其實我不這樣認為，每天的忙碌就是為了更好的生活，吃飯也是生活的一部分，每天忙碌過後，做三兩個小菜，與家人團坐在一起吃個晚飯，也是最幸福的事情了。
上班族晚上回家比較匆忙，費工夫的大菜、炖菜等，就留到周末吧，還是快手小炒更方便，回家先将米飯煮上，再備好食材，稍作休息一會，米飯馬上要煮好時候，大火快炒幾分鐘就就能上桌。
分享這道辣椒炒腐竹臘腸，這3種食材特别搭，有葷有素顔色也好看，香辣開胃特下飯，吃了好多次也吃不膩。
臘腸我用的是廣式臘腸，肥瘦相間，色澤明亮，鮮香可口，在中國的臘腸中，廣式臘腸和湖南臘腸、四川臘腸共同占據着中國臘味的大部分市場，不但廣東人喜歡吃，在我們北方也是很受歡迎的。
我家平時也會備一點廣式臘腸在家，除了做煲仔飯，搭配辣椒來炒也是非常喜歡的，這兩天大連的疫情又開始了，幸虧家裡的囤貨，有了這些也讓家裡的飯菜更豐盛些，下面來看看這道菜的具體做法。
【辣椒腐竹炒臘腸】 所用食材：廣式臘腸2根，辣椒2個，腐竹适量
所用調料：鹽，生抽，植物油，蔥蒜
制作步驟：
1、不超過40度的溫水中加點食鹽，放入剪成小塊的腐竹泡軟，加入食鹽能讓腐竹更筋道，炒制的時候不容易碎。
2、辣椒清洗幹淨後斜刀切小塊，能吃辣的可用杭椒，我這個就是普通辣椒，不過這個辣椒這兩天可真是不便宜，要10塊錢一斤。
3、廣式臘腸事先蒸幾分鐘蒸熟，再切成薄片。
4、把泡好的腐竹攥幹水分，再切成更小的塊，以便能和辣椒、廣式臘腸來搭配。
腐竹是豆漿煮沸後表面凝固的薄膜，用竹竿挑起後再曬幹就是腐竹了，腐竹和豆腐的營養價值類似，含有優質的植物蛋白質，因其是幹品更好保存，想吃的時候用水泡軟無硬心，炒菜吃很方便。
5、炒鍋燒熱加适量植物油，下入蔥蒜末爆出香味，下入腐竹、辣椒、廣式臘腸這三種食材煸炒均勻。
6、最後加生抽1湯匙、鹽1小勺煸炒均勻，至食材斷生就可以了，一道做法簡單又味美的下飯菜就有了。
這道菜沒啥難度，即使是廚房小白也能做，也非常适合忙碌的上班族，喜歡的就試試吧。
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