1、無論炖什麼樣的羊肉,必放的調料有生姜、花椒、八角、桂皮和橘皮,它們的主要作用是去除羊肉的腥膻味。
2、炖羊肉時方法不同,調料放的也不同,如果是炖清湯羊肉,可以放紅棗和蔥段,能増鮮和提味。
3、如果是高湯羊肉,可以放幹辣椒、雞精和胡椒粉。
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