1、豬肘(蹄膀)、蔥、姜、香葉。黃酒、鹽、蘸醬料。
2、将豬蹄膀刮去豬毛洗淨,放入沸水焯5分鐘,洗去浮沫;
3、高壓鍋内加入清水、黃酒、蔥段、姜片、香葉,将豬蹄膀放入鍋中,旺火燒沸上氣後用小火焖燒30分鐘左右關火;
4、自然冷卻排氣後取出豬肘,剔去骨頭,用鹽和黃酒在豬蹄膀周身抹一遍;
5、将2個大保鮮袋套在一起,把豬肘放進保鮮袋裡,卷成圓筒型,用棉繩捆紮緊,放入冰箱冷藏。
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